Свадебные торты с фруктами и ягодами – яркое украшение стола

Королем праздничного стола выступает свадебный торт с ягодами, появляющийся во главе десертов как воплощение благих пожеланий молодым. Свежие фрукты на нем прекрасно смотрятся отдельными элементами и художественными композициями. Из плодов берут цитрусовые, яблоко, сливу, грушу, бананы, киви, персик.

Ягоды представлены малиной, клубникой, смородиной, виноградом, черникой и ежевикой. Главное, чтобы мякоть не выделяла много сока, способного испортить красоту крема. Замороженные плоды, оттаивая, теряют вид, а в консервированных – излишки сиропа.

фото 1

Фруктовый торт на свадьбу: 10 фотоидей

Свадебные торты, капкейки, кексы, украшенные ягодами, должны остаться в памяти не только, как гастрономическое совершенство, но и отлично смотреться на фотографиях. Для этого используют такие приемы:

  • в сочетании с белым или цветным кремом используют яркие фрукты, живые цветы;
  • растения для украшения выбирают съедобные в живом или засахаренном виде, выращенные без использования химикатов (лучше из собственного сада);фото 16
  • чередуют причудливые рельефы, фигурки и ажурные узоры из мастики с цветами, сердечками или геометрическими фигурами из спелой мякоти;
  • элементы декора стилизуют в соответствии с общим оформлением свадьбы, символами любви и верности, изобилия и семейного счастья;
  • придать глянцевый блеск и прочность композиции можно при помощи заливки ее желе на любом виде покрытия торта (мастика, открытые коржи, крем);
  • сделать более пестрой однотонную поверхность можно посыпкой из какао, сахарной пудры, кокосовой стружки, тертого шоколада, корицы (добавляет пикантности вкусу фруктов);
  • для торта из нескольких ярусов украшение свежими плодами наносят на верхнюю часть, чтобы он казался больше по размеру и эффектнее по виду, распределяя элементы по отдельным ступенькам или каскадными дорожками.

Гармоничные решения для ярких украшений из фруктов представляют собой основу, розового, коричневого или голубого оттенка в сочетании с классическим белым цветом.

фото 2

Для начинки свадебного торта лучше использовать фрукты с кисло-сладким вкусом, а украшать больше ягодами, цветами, измельченными орехами.

фото 9

С мастикой

Преимущества мастики в тематическом оформлении праздничного торта дополняются возможностью закладки в него любой начинки. Сформулировать их можно следующим образом:

  • легко приготовить самостоятельно и вылепить из нее любые формы;
  • окрашивается в любой нужный цвет доступными пищевыми добавками;
  • хорошо сохраняет форму, выдерживает нагрузку декора.

Рецепт приготовления мастики простой и показан на этой схеме:

фото 11

Мастичное покрытие делают как в классическом стиле, отдавая предпочтению накладываемым сверху деталям из сахара, фруктов и шоколада, так и в соответствии с последними трендами: металлик (серебро, золото), омбре, кружево, тканевая текстура, минимализм.

Из пластичной массы лепят различные фигурки (свадебная пара, лебеди, голуби, кольца), выставляют в нее фотопринты и несъедобные эффектные украшения, которые можно сохранить на память.

фото 3

Без мастики

Такой десерт можно изготовить из различного теста с промазыванием коржей толстым слоем сливочного или белкового крема. Для свадебного торта без мастики чаще делают бисквитную основу, так как она достаточно удобно режется на кусочки, не крошится.

С большим количеством масляного крема используют вафельное или слоеное тесто. Торт покрывают большим количеством ассорти из фруктов.

С цветами и фруктами

Щедрое украшение торта живыми цветами дает потрясающий эффект в сочетании с фруктовыми узорами. Для этого выбирают растения из следующего списка:фото 10

  1. Орхидея.
  2. Роза.
  3. Хризантема.
  4. Ромашка.
  5. Лаванда.
  6. Тигровая лилия.
  7. Васильки.
  8. Цвет апельсинового дерева.
  9. Тимьян.
  10. Календула.
  11. Душица.

Из съедобных цветков (лепестки) можно засахаривать розу, хризантему, календулу, лаванду.

Ягодные торты: 15 примеров

Украшение свадебного торта сочными ягодами выглядит красиво и очень аппетитно. Ягодный десерт замечательно вписывается в проведение летней или осенней свадьбы своей торжественно-красочной цветовой палитрой.

фото 13

Свежие ягоды, например, клубничка, не только создают декоративный эффект, но и обладают отличными вкусовыми характеристиками. Это свадебное яство является низкокалорийным продуктом, к тому же полезным для здоровья.

Ягоды раскладывают сверху, делают из них начинку или используют в приготовлении коржа (бисквита), окрашивая его в нужный цвет.

В этом видео показано, как украсить торт фруктами самостоятельно:

Клубника отлично подходит для изделий с йогуртовым, сметанным кремом, приготовления муссов и наполнения желе. Ее используют в зефирных и сливочных сортах начинки.

Популярны такие виды торта с клубникой (целая ягода или аккуратные половинки), как чизкейк.

фото 15

Вишня больше подходит для придания кисло-сладкого вкуса наполнителя под слоем мастики.

Малина хороша как сама по себе, так и в сочетании с черникой и смородиной. Ее часто применяют в сметанниках, брауни.

Мелкие ягоды смородины, брусники применяют в творожных массах.

фото 12

Торт безе приобретает теплый, аппетитный вид, если сверху лежат крупные красные ягоды, которые при еде удобно снимать по одной.

Варианты без мастики

Ягоды, у которых кожица остается целой (сок не течет), дают возможность создавать узоры на любом креме без риска испортить внешний вид изделия. Для получения прочной основы используют шоколад.

фото 4

Многоярусные и одноярусные

Для большого количества гостей требуется много десерта, поэтому приходится выбирать: делать большие коржи или многоярусный торт. Расчет требуемого количества можно сделать по справочным таблицам:

фото 14

Ультрамодным течением является выполнение украшения свадебного многоярусного торта профессиональным кондитером в одном стиле с нарядом невесты, вплоть до повторения ткани и кружев нужного цвета.

В домашних условиях изделия выполнить сложнее, но в остальном конструкция из нескольких ярусов широко используется.

фото 5

Открытые

Популярность в дизайнерских решениях десертов набирает стиль бохо (эко), в котором коржи не закрывают, а оставляют голыми. Пышность композиции придают цветы и фрукты, расположенные сверху.

фото 6

Стиль получил название Naked cake, и простота изготовления основы в этом варианте с лихвой компенсируется творческим подходом при украшении его ягодами.

С украшением из живых цветов

Цветочные бутоны распределяют по изделию не раньше, чем за 2 часа до выноса к столу, в специальных контейнерах. Выбирают из таких вариантов:

  • каскадом (лентами или спиралью);
  • по слоям (ярусам);
  • вразброс;
  • отдельными лепестками;
  • только на верхней площадке.

Не стоит помещать слишком много таких украшений, чтобы получился торт, а не букет.

фото 7

С клубникой

Сочные ягоды клубники на белом фоне крема создадут свадебному торту праздничный и торжественный вид. Ягода красива сама по себе, и десерт не будет нуждаться в другом дополнительном украшении.

фото 8

Последние тенденции моды выражаются в стремлении к экологической чистоте, минимализму и близости к природе, и клубника ярко соответствует этому направлению.

Фруктово-ягодные торты

Для украшения главного десерта в большинстве случаев используют полный набор ягод и фруктов, чтобы достигнуть максимального эффекта, удовлетворить все разнообразие вкусов гостей. Они вписываются в классические свадьбы, проходящие в винтажном стиле, по сказочным или другим индивидуальным сценариям.

Это видео расскажет о рецепте очень вкусного торта «Ягодное чудо»:

Фруктово-ягодные варианты свадебного угощения можно приготовить в домашних условиях на любых коржах: медовых, бисквитных, шоколадных, слоеных, сметанных.

Форма и цветовое решение дизайна свадебного торта подбирается по стилю оформления и проведения самого мероприятия. Большое разнообразие возможных вариантов декора ягодами и фруктами может оригинально сочетаться с любым сценарием свадебного торжества.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Про свадьбу от экспертов
  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/190563525050256/ Ольга

    Сейчас в моде на свадебных столах «голые торты», украшенные цветами, или свежими ягодами. Я на свою свадьбу выбрала маленький одноярусный торт для разрезания и 100 капкейков для гостей в одном стиле. Это очень удобно — не надо резать всем гостям куски, которые смотрятся не всегда красиво на столе. А вот красивая, вкусная пироженка — своего рода мини-тортик — это очень вкусно и красиво и не портит эстетический вид на банкете.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.