Важность правильного оформления банкетного стола невозможно переоценить. Гости находятся за ним почти половину всего времени свадьбы, и даже неискушённые в тонкостях этикета заметят нарушение элементарных правил сервировки стола.
Поэтому необходимо знать эти правила и придерживаться их всегда, какой бы оригинальной не была концепция сервировки праздничного стола.
Содержание
Сервировка стола на свадьбу: основные правила
Сервировка стола на свадьбу имеет ряд особенностей, продиктованных правилами этикета. Изначально они складывались таким образом, чтобы большинство действий производилось правой рукой.
Прежде чем класть на поверхность приборы и тарелки, на столешницу стелют ткань, потом прозрачную клеёнку, а уже сверху скатерть.
Такой способ предотвратит скольжение материи, и возникновение громких звуков при опускании фужеров на стол.
Бокалы
В зависимости от предлагаемых напитков количество бокалов на одного гостя отличается: следует знать, какие ёмкости необходимы всегда, а какие для определённых вин.
Обязательные бокалы:
- бокал для воды, самый крупный среди всех, простой формы, имеет ёмкость до 800 мл;
- бокал для шампанского, может быть как привычный флюте, так и более необычный шале.
Дополнительные бокалы в зависимости от напитков:
- При подаче красного вина необходимо использовать бокал бордо для насыщенных напитков, а для вин с более мягкими летучими ароматами, рекомендуют ставить «Бургундию». Минимальный объём – 600 мл.
- Бокал для белого вина по форме выглядит как миниатюрный бордо и не превышает 350-400 мл.
- При подаче напитков с большим содержанием алкоголя устанавливают стопки, ликёрные рюмки или коньячные бокалы.
Все ёмкости устанавливают справа от тарелки, по диагонали, так, чтобы между ножками бокалов и столовыми приборами было до 7 см свободного пространства.
Тарелки
На каждую персону подают минимум 3 тарелки. Одна из них не используется для выкладывания пищи, а является подставкой для остальных. Её диаметр – 30 см, и она имеет плоские очертания. Устанавливают её прямо напротив стула на расстоянии в 5-7 см от края стола.
Для второго блюда ставят столовую мелкую тарелку диаметром 27-32 см. Её же используют и для подачи гарниров, устанавливают сверху на подставочную строго по центру.
Для первых блюд подают столовую глубокую тарелку диаметром 20-24 см и объёмом 0,3-0,5 л. Помещают её поверх предыдущей ёмкости, используемой для вторых блюд.
Для хлеба, гренок, булочек существует пирожковая тарелка, диаметром 16-18 см. Устанавливают её по диагонали слева, отступая от вилок 5-7 см.
Десертная тарелка (мелкая или глубокая, в зависимости от наличия жидкости) диаметром 20 см, ставится сверху, от основных блюд на расстоянии 7-9 см.
Столовые, десертные, чайные, кофейные приборы
К столовым приборам относят вилки для второго, ложку для первого, и ножи – один для нарезки, а другой для масла.
Правила разложения приборов:
- Вилку для горячих блюд кладут слева от тарелки, зубцами вверх.
- Вилка для салатов или закусок лежит крайней слева, также зубцами кверху.
- Ложка находится справа, самая крайняя, выпуклой стороной к скатерти.
- Нож должен лежать справа, перед ложкой, направленный режущей кромкой к тарелке.
- Нож для масла кладётся на пирожковую тарелку.
- Десертную ложку кладут над тарелкой, ручкой вправо.
Как красиво сделать сервировку стола своими руками – идеи и примеры
Несмотря на то, что правила сервировки давно регламентированы, свадебный стол можно сделать уникальным. Это потребует проявления фантазии в основных, но не имеющих строгих правил, элементах сервировки.
Идеи:
- Фигурное складывание салфеток, необычные цвета или кольца для них.
- Использование живых или искусственных соцветий.
- Украшение бокалов лентами или с помощью техники декупаж.
- Декорирование стола цветами, лентами и дорожками, как на фото.
В этом видео показано, как правильно сервировать свадебный стол:
То, насколько правильно была сделана сервировка стола на свадьбе, показывает культуру и отношение молодоженов к мелочам. Следование общепринятым правилам приёма пищи демонстрирует уровень образованности и аккуратности новобрачных.
